Smula digestivekex i botten springformen. (24 cm)
Skilj på äggulor och vitor och lägg dem i var sin skål.
 Vispa äggulorna med sockret. Mosa osten och blanda ner den jämte vaniljsockret. 
Vispa grädden i en tredje skål och rör försiktigt ner den i ägg-ost blandningen. 
Vispa till sist äggvitorna till hårt skum och vänd ännu försiktigare ner dem så att inte luften går ur smeten.
Fördela smeten i springformen. Smula eventuellt ytterligare kex över, täck med gladpack och ställ in i frysen minst 3 timmar innan servering.
Servera cheesecaken något tinad i tårtbitar med färska jordgubbar eller andra bär.

Lycka till!