Tuvansarah

Majssoppa!

 225 g bacon (ca 8 skivor) grovt hackade
1 st stor potatis, skalad och skuren i 1 ½ cm stora kuber
 2.5 dl lök, hackad
 2 dl selleri, hackad
 2 st små lagerblad
5 dl mjölk
3 dl förpackning med frusna majskorn
 4.5 dl burk majskorn
3 dl grönsaksbuljong
1 dl hackad bladselleri
0.25 tsk Tabasco

Gör så här:

 Stek baconen knaprig i en stor panna på medelhög värme. Lyft ur, lägg på pappershanduk och låt rinna av. Spara 2 matskedar fett i pannan. 

Ansa grönsakerna och lägg ner potatis, lök, selleri, och lagerblad i pannan. Sautera på medelhög värme tills grönsakerna mjuknat, i cirka 5 minuter.
 
Tillsätt mjölk, majskorn och grönsaksbuljong och låt koka upp. Sänk till medel/låg värme och låt sjuda under lock tills potatisen mjuknat, i cirka 15 minuter.

Tillsätt selleri och Tabasco och låt sjuda utan lock tills smakerna blandats, i cirka 5 minuter. Salta och peppra och tillsätt eventuellt mer Tabasco.
Servera med det knaperstekta baconet och lite brödkrutonger.
Gärna med ett hembakt bröd till.

Lycka till och smaklig måltid!

//S

Gjorde en lätt middag igår.
Tacopaj!

Deg
2 ½ dl vetemjöl
125 g smör
2-3 msk kallt vatten

Förgrädda pajskalet ca 15 minuter i 200 gr.

Fyllning.
Köttfärs ca 400 gr
1 gul lök
1 burk tacosås "pineapple"
1 burk majs
Tacokrydda
andra kryddor efter bahag.

Bryn köttfärsen och löken, blanda i tacosås, majs och kryddor.
Fyll skalet och låt stå i ugnen ca 10 minuter.

Toppfyllning.
2 dl cream fraiche
2 små röda lökar
3 fasta tomater

Dela lök och tomater i små bitar
Blanda samman allt och bred över den färdiga pajen. 
dekorera med hela tacochips och servera.

Lätt och gott till fredagsmyset!



//S

Vit chokladpannacotta.

2 dl vispgrädde
2 dl mjölk
75 g strösocker
4 st blötlagda gelatinblad
240 g vit choklad, hackad

Blötlägg gelatinbladen i vatten 20 minuter innan tillagning.
Koka sedan upp grädden och mjölken i en kastrull. Tillsätt sockret och chokladen.
Krama ur gelatinet och lägg ner det också. Låt allt smälta under omrörning. 
Sila bort överflödig vätska med en finmaskig sil eller grov duk.
Häll sedan upp allt i portionsformar.
Låt stelna i kylen i ett par timmar.

Servera med en bärkompott.



//S

200 g valnötter
100 g smör
3 st ägg
2.5 dl socker
0.5 g saffran
0.5 tsk salt
6 dl vetemjöl (6-7 dl)
1 tsk bakpulver

Hacka nötterna grovt. Smält smöret i en kastrull och låt svalna.
Vispa ägg och socker pösigt.
Stöt saffran med salt i en mortel och rör sedan ner blandningen i smöret.
Blanda nötter, mjöl och bakpulver för sig och rör sedan ihop med saffranssmöret och äggsmeten till
en ganska lös deg. Dela i tre delar och forma till rullar.
Ta mer mjöl om degen känns för lös.

Lägg rullarna på bakplåtspappersklädd plåt. 
 
Grädda i 200 grader i cirka 20 minuter.
Skär längderna till skorpor med diagonala snitt.
Torka i 75 grader i 60 minuter.
Förvara i lufttät burk.

Lycka till.

//S

Saffranspannacotta med pepparkakssmul!



1 vaniljstång
5 dl  Mellangrädde
2 kuvert saffran
1/2 dl strösocker
2 gelatinblad
1 dl pepparkakor - krossas

Dela vaniljstången på längden. Koka upp grädde, saffran, vaniljstång och socker. Låt grädden sjuda i 15 minuter. Tag upp vaniljstången och skrapa ur den i grädden.
Låt under tiden gelantinbladen ligga i blöt. Krama ur dem och låt dem smälta i den varma vaniljgrädden. Häll upp pannacottan i vattensköljda koppar. Låt stelna i kyl ett par timmar.
Dekorera med pepparkakssmul.

Mycket omtyckt.
Lycka till!

//S

På semestern skulle vi lösa middagen på ett lätt sätt, det blev en Nyströms middag och det var så fantastiskt gott!

 
500 g köttfärs
 1 st gul lök
  3 st klyftor vitlök
 1 st burk tacosås
 1 påse taco-krydda
 1 st påse riven ost 
1 paket färskost (Philadelphia naturell)
2,5 dl creme fraiche
salt och övriga kryddor efter behag.

Blanda hela paketet färskost med creme fraichen. Lägg denna kräm som ett täcke på botten av en lagom stor form. Stek köttfärsen, lägg i löken, , kryddorna och tacosåsen. Låt allt stå och reducera på medelstark värme med lock (10 min). Viktigt att det får gotta ihop sig lite så att köttfärsen inte blir för rinnig/lös.
Fyll formen (som du redan förberett med färskost-röran)med köttfärsen. Toppa med hela påsen riven ost. Sätt in allt i ugnen på 200° i ungefär 15-20 minuter.
Ta ut formen ur ugnen, låt gratängen vila i tio minuter så den får sätta sig lite samt svalna.
Servera med  tortilla-chips och en sallad.

Det är enkelt och smidigt att blanda i tex majs, paprika, champinjoner eller vad du vill ha i din köttfärsröra
En middag som kan förberedas dagen innan.




Hoppas det skall smaka!

//S

Citronpannacotta med granatäpple  6 port. 



Ingredienser;

1 st vaniljstång

2 st gelatinblad

4 dl grädde

1 st citron, rivet skal

0.5 st citron, saften

2 tsk florsocker

0.5 st granatäpple

Gör så här;

Skär ett snitt i vaniljstången och gröp ur fröna.

Lägg gelatinbladen i blöt i 5 minuter.

Koka upp grädden med vaniljstången och fröna.

Tillsätt rivet citronskal, citronsaften och florsocker.

Lägg i gelatinbladen och blanda om.

Ta upp vaniljstången och häll blandningen i fyra glas.

Ställ kallt i minst 2 timmar.

Gröp ur fröna från granatäpplet.

Vid servering;

Fördela granatäppelkärnorna över pannacottan.

//S

Ingredienser

2 dl grötris
4 dl vatten
0.5 tsk salt
1 l mjölk
2 st ägg
1 dl hackad mandel
1 dl strösocker
1 pkt saffran

Gör så här

Koka riset i saltat vatten ca 10 minuter.
Tillsätt mjölk och koka ytterligare i 45 minuter under omrörning på svag värme. Låt gröten svalna något.
Blanda i ägg, saffran, socker och mandel.
Blanda runt och häll upp i en cirka 20 cm stor ugnsfast form.
Grädda i 200 gr i 20-30 minuter.
Servera med vispad grädde och bär.

Lycka till!

//S

1 kg frysta oskalade räkor
2 stora gula lökar
Vitlök efter smak
2 burkar krossade tomater
1-2 fiskbuljongtärningar
2-3 msk tomatpuré
Cayennepeppar
2 brk Crème Fraiche (à 2 dl)
Pressad citron

Tina och skala räkorna.
Hacka lök och vitlök relativt fint. Glansa upp dem i smör eller olja i het panna. Tillsätt tomatpurén och låt den fräsa med en stund. Häll över de krossade tomaterna och smula ner fiskbuljongen. Låt smälta samman och få ett uppkok. Smaka av med cayenne och ev. salt. Låt detta småputtra i ca 10 minuter.
Tillsätt Crème Fraichen och låt det bli riktigt varmt. Lägg slutligen i de skalade räkorna och smaka av med pressad citron (lite i taget så att det inte blir alltför syrligt).

Servera med en fräsch sallad och nybakt baguette. Servera gärna med jasminris.



Smaklig måltid!

//S

Ugnsbakad Rosépepparlax
Ingredienser

2 kg laxfilé

2 msk rosépeppar

1/2 tsk vitpeppar

1 dl socker

1/2 dl salt

10 cm purjolök

Gör så här:

Putsa laxen. Krossa pepparsorterna i mortel. Blanda socker, salt och peppar. Gnid in laxen med detta. Skiva purjolöken fint och lägg på.

Lägg plast på laxen och låt den stå svalt några timmar, tills sockret och saltet löst sig ordentligt.

Sätt ugnen på 175°C. Skär laxfilén på längden och skär bort det mörka i mitten. Lägg bitarna på en smord plåt med skinnet nedåt. Sätt in i ugnen ca 20 minuter. Ta ut laxen och servera genast eller låt svalna. Lika god kall/ljummen som varm. 

Smaklig måltid! 



//S

Ingredienser

75 g smör

2 dl mjölk

25 g jäst

0.5 g saffran (1 kuvert)

1 dl strösocker

125 g (drygt 1 dl) Kesella lätt

1 ägg

0.5 tsk salt

480 g (8 dl) vetemjöl

eller vetemjöl special

ägg till pensling

Fyllning:

200 g mandelmassa

0.75 dl mjölk

Lingongrädde:

3.5 dl vispgrädde

1.5 dl lingonsylt

florsocker till pudring

Smält smöret, tillsätt mjölken och ljumma den lite. Smula ner jästen i en degbunke, häll över degspadet och rör tills jästen lösts upp. Stöt saffranet med lite av sockret i en mortel och rör ner i degspadet. Tillsätt även kesella, ägg, resten av sockret, salt och mjöl.

Arbeta degen ordentligt, cirka 10 minuter för hand eller 5 minuter i en hushållsassistent. Låt degen jäsa övertäckt i minst 40 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader.

Ta upp degen på bakbordet och dela den i 12 bitar. Rulla bitarna till runda bullar och lägg dem jämnt fördelade på en plåt klädd med bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckt på varm plats (exempelvis ovanpå spisen) i cirka 30 minuter.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda en plåt i taget i mitten av ugnen på 200 grader tills de blivit gyllenbruna ca 10–12 minuter. Låt svalna.

Skär ett litet lock av varje bulle och riv mandelmassan grovt på ett rivjärn. Gröp ur en del av inkråmet i varje bulle och blanda detta med mandelmassan. Tillsätt lite mjölk för att få en tjock smet. Fördela smeten i de urgröpta bullarna.

Vispa grädden, blanda ner lingonsylten och spritsa eller lägg en klick lingongrädde på varje bulle. Stansa ut stjärnformar ur locken med ett pepparkaksmått, lägg stjärnorna på grädden och pudra med florsocker.

 Lycka till

//S

Saffranssnittar med choklad.

Ingredienser:

1 st. kuvert saffran (1/2 g) + lite strösocker
1 msk grädde eller mjölk
2.5 dl vetemjöl
3 msk socker
100 g smör eller margarin
100 g mörk choklad, ca

Glasyr:
2 dl florsocker
1 msk vatten, ca

Gör så här:

Stöt saffran med lite socker i en mortel och blanda med grädden.
Rör ihop vetemjöl, socker och saffran.
Blanda i smöret och rör ihop till en smidig deg.Lägg degen i kylskåpet i ett par timmar.

Sätt ugnen på 200 grader.
Rulla ut degen till 2 längder och lägg ut på en plåt, smord eller med bakplåtspapper.
Gör en fördjupning längs med mitten på längderna.
Grädda i ugnen i 10–12 minuter.
Låt dem svalna.
Smält chokladen över sjudande vattenbad och spritsa den i fördjupningen.
Rör ihop ingredienserna till glasyren och spritsa ut den på längderna.
Skär längderna i sneda bitar.
Lycka till!

//S

Ingredienser

1 dl turkisk yoghurt
1 dl vispgrädde
1 dl frusna bär
1 dl bubbelvatten

Gör så här:

Ta fram din mixer och häll i ingredienserna!
Mixa på i några sekunder och det är klart.
Hoppas det smakar!



//S

3 hg     Älgfärs

2 st.    Gula lökar

2 msk    Margarin

2 msk    Tomatpuré

1 tsk     Paprikapulver

1 l       Buljong

4 st.    Medelstora potatisar

2 st.    Morötter

1 st.     Vitlöksklyfta

Salt och Peppar

Hacka löken och fräs den med köttfärsen i en gryta.

Tillsätt buljongen, tomatpuré och paprikapulvret.

Skala och skär potatisar i tärningar.

Skala och riv morötterna grovt.

Lägg potatisen och morötterna i soppan och koka i 15 minuter.

Smaka av soppan med salt och peppar om så önskas.

Smaklig måltid.

//S

5 dl      Havregryn – läggs i blöt över natten i mjölken

1l        Mjölk

300 gr Smält margarin

1 dl      Socker

2 pkt    Jäst

1 tsk     Hjorthornssalt

2 kg     Vetemjöl 

Smält margarinet, 37 gr, Smula jästen i bunken och tillsätt margarinet.

Blanda i resten av ingredienserna.

Låt degen jäsa ca 30 minuter.

Baka ut degen, nagga brödet och låt det jäsa ca 30 minuter.

Grädda i 175 gr tills kakorna får en gyllenbrun färg.

Lycka till!



//S

50 g jäst   

5 dl mjölk

100 g smör

1dl sirap

2 msk stött fänkål alt brödkrydda

3dl vetemjöl special

ca 9dl rågsikt

Smält smöret. Häll ner mjölken och låt degvätskan svalna till fingervarmt (37 grader).

Häll degvätskan över jästen. Blanda i kryddorna och resten av ingredienserna och arbeta degen smidig.

Jäs i 40 min.

Arbeta degen väl och dela den i 8 lika stora delar. Kavla ut varje del till en rund kaka, ca 1cm tjock. Nagga kakorna med en gaffel och låt jäsa i 30-40 min. Sätt samtidigt ugnen på något över 200 grader.

Grädda mitt i ugnen i ca 13 min.

Tag ut kakorna och pensla med varmt vatten för att få en fin och blank yta. Låt svalna under duk.

Lycka till!

//S 

Något gott till kvällsfika om middagen uteblivit efter en rejäl lunch.



Kycklingwraps
(2 stycken)

2 tortillabröd
Blandad sallad
2 små stekta kycklingfiléer eller ½ grillad kyckling
2 dl creme fraiche
½ dl lättmajonnäs
2 msk bostongurka
1  schalottenlök
2 tsk senap
2-3 tsk curry
2 tsk flytande honung
Grovmalen svartpeppar
Salt

Gör såhär:
Strimla kycklingen fint.
Skala och hacka löken fint.
Blanda kycklingen  och löken med majonnäs, creme fraiche, bostongurka, senap och honung.
Smaka av med curry. Passa så det inte bli för starkt.
Dra några varv med svartpepparkvarnen och salta ev lite grann.
Lägg upp tortilla bröden.
Lägg ut blandad sallad först och toppa sedan med kycklingröran.
Rulla ihop och vira in i folie.

Supergott och enkelt att göra!
Kycklingröran fungerar dessutom utmärkt att använda till en baguette eller bakad potatis!

Hoppas det smakar!

//S

Ingredienser

ca 1,3 kg älgkött, i grytbitar
 salt och malen vitpeppar
 3 msk vetemjöl
5 gula lökar
250 g svamp
 ca 15 enbär
1 lagerblad
4 dl buljong
3 dl rött vin
2 paprikor
ca 1 dl vispgrädde

Krydda köttet, bryn det och lägg den i en gryta.Strö över mjölet. Skär löken i klyftor. Bryn Köttet och svampen och lägg i grytan. Tillsätt enbär och lagerblad.
Slå i buljong och vin och småkoka under lock ca 1 - 1 1/2 timme.
Skär paprikorna i bitar. Tillsätt dem efter halva koktiden. Slå i grädden mot slutet. Smaka av och servera med kokt potatis och en grönsallad.
Smaklig måltid!

//S